דיאטה וכושר גופני
הרזיה, דיאטות, אימוני כושר גופני ועוד

חשוב מאד להקפיד על בישול בריא כחלק משמירה על תזונה נכונה ואורח חיים בריא ומאוזן. לחצו כאן לטיפים לבישול בריא.

בישול בריא הוא היום חלק בלתי נפרד מניהול אורח חיים בריא והוא הדרך המומלצת ביותר לשמירה על דיאטה מאוזנת ונכונה. כדי לבשל נכון, יש להקפיד כמה שיותר על שמירת הערך התזונתי של מוצרי המזון ולהימנע מטיגון או משיטות בישול אחרות הפוגעות במזון.

בישול בריא הוא חשוב לשמירה על דיאטה נכונה שכן, שיטה זו איננה כוללת תוספת של שומן. בניגוד למה שנהוג לחשוב, הוא גם טעים. מוצרי המזון השונים הם הכי בריאים כאשר הם טריים. מסיבה זו, ירקות ופירות עדיף תמיד לאכול בסמוך לקנייה וללא כל הליך בישולי. מוצרים אחרים, כדוגמת: עוף, בשר, קטניות או כל מוצר אחר יש לבשל באופן טבעי וכמה שפחות.

אידוי

שיטת הבישול הטובה והבריאה ביותר היא באמצעות אידוי. האידוי הוא טבעי, נקי ובריא ביותר. שיטות אחרות, כדוגמת: טיגון, אפייה, הקפצה ושימוש במיקרוגל הורסות לרוב את הערך התזונתי של המזון.

באמצעות האידוי ניתן לבשל ירקות ואפילו דגים ועוף מעל המים, באופן שהערך התזונתי שלהם נשמר כמעט לחלוטין. אידוי המזון גם שומר על טעמו הטבעי של המוצרים, על מרקמם, צבעם ועל צורתם. לעיתים בעקבות האידוי אף משפר את טעמו של המזון.

כדי לאדות מוצרי מזון, כל הדרוש הוא כלי אידוי מתאים. הכלי המומלץ ביותר לאידוי הוא מבמבוק. כלי זה הוא פשוט וזול, וניתן להשיגו בחנויות כלי בית רבות בגדלים שונים, כאשר הגודל האידיאלי הוא קוטר של 26 סנטימטר.

את כלי הבמבוק יש להניח מעל סיר מים רותחים כך שלא ייגע בתחתית הכלי, וזאת במטרה למנוע מהמים לכסות את המזון בעת הרתיחה. את המזון מניחים על הכלי, מכסים ומאדים תוך שימוש בלהבה בינונית או נמוכה. ניתן לאדות את המזון עם בצל ירוק, על מצע עשבי תיבול ריחניים, עם שום, פרוסות לימון, תרד או כל מוצר אחר שמשדרג מאוד את טעמו.

אפייה

גם אפייה בתנור בחום בינוני של כ-180 מעלות או פחות, ללא שימוש במוצרי מזון שומניים, כדוגמת חמאה, היא דרך בישול בריאה. עם זאת, חשוב לזכור כי ככל שזמן האפייה ממושך יותר, כך מאבד המזון את ערכו התזונתי.

הקפצה

כאשר מקפיצים מזון, חשוב ביותר לעשות זאת בשמן שחומם על להבה גבוהה של כ-180 מעלות. השימוש בשמן רותח גורם למזון להיאטם מהר, לעטות קרום חיצוני ולספוג פחות שמן. הקפצה בטמפרטורה נמוכה יותר גורמת לשומן שבמזון להתפרק בצורה לא בריאה.

טיגון

אמנם, נהוג לחשוב כי השמנים הבריאים ביותר הם שמנים בכבישה קרה, השומרת על מרבית הערכים התזונתיים שלהם, אך שמנים אלה אינם מתאימים לטיגון. נקודת השריפה של שמנים בכבישה קרה היא נמוכה מאוד. אם רוצים לטגן, יש להקפיד על טיגון קצר בחום בינוני.

עדיף להימנע מטיגון עמוק, שכן טיגון זה גורם לשחרור "Acrylamide", המצוי במוצרי מזון המכילים עמילן, כדוגמת תפוחי אדמה. חומר זה התגלה כמסרטן. לגבי טיגון בשמן זית הדעות חלקות. אם החלטתם לטגן בשמן זית, הקפידו על טיגון קצר ולא עמוק.